兒科醫師媽咪的撇步

 經常跟安安說，廚房其實是個很好的教室，因為在廚房裡可以學到數學化學物理還有人生道理等等。家長朋友們同意否?

元旦當天傍晚，我在準備晚餐時，安安肚子餓了但還沒得吃，他興起問說: 媽咪，家裡有沒有起酥皮? 剛好有之前做蘋果派剩下來的起酥皮。原來安安要做家政課學到的小點心。做法很簡單，就是將一片起酥皮切成四小塊，再用刀在四角向內切對角斜線(不切到中間)，然後四個角向中間折，中間放點果醬，就變成一個漂亮的果醬起酥風車了。烤箱先預熱後，將起酥風車放入烤個6-8分鐘，趁熱吃完，完成!

看起來簡單，不過還是讓安安忙了一陣。

剛開始安安很快的將一片起酥皮切成四份，切斜線後開始將四角往內摺，問題來了。

安: 為什麼這起酥皮是硬的，一下子就折破了? 學校用的是軟的呀!

媽: 你看看為什麼?

安: 好像家裡的很冰!

媽: 對啊，因為剛從冷凍庫拿出來，所以是硬的，可以先退冰再用用看。

安安將切好的小起酥片疊在一起，等退冰。

媽: 安安想想看，要怎樣讓它退冰速度比較快?

安安瞧了那一疊起酥片，動手將起酥片分開放，嘴裡說: 這樣暴露出的面積比較多，應該可以比較快吧!

起酥片晾在一邊等退冰，等不到一會，安安看我開起火來煮晚餐，便說: 媽咪，請你將起酥片放在火爐旁，這樣退冰應該會更快吧!

於是起酥片被放到火爐旁。接著我要煮湯，將鍋蓋蓋上後，我將起酥片放在料理紙上，再將紙放在鍋蓋上，沒幾秒，起酥片就軟了，我喊安安來看，安安滿意的開始進行下一步。

下一步，就是將起酥皮的四個角落往內摺，安安發現: 好折多了! 於是折出一個個小風車來。第一個折破的起酥片就將就的弄成三角型型狀。

接下來是妝點果醬。老師用的是草莓醬，家裡只有梨子醬，應該也不錯。梨子醬還沒開罐，安安先是拿了罐頭就直接想轉開，開不了，於是試了幾種方式: 將手上的油脂擦乾再轉，不成；再用抹布罩著罐頭轉，不成；安安說: 我先洗一下手，洗完手擦乾後好像可以增加摩擦力。他洗完手擦乾後再轉，仍不成。最後還是找安爸出手幫忙。

終於可以加果醬了，我要安安換一支乾淨的湯匙，避免因為已使用過的湯匙，上有食物渣或口水等，會一起被帶入乾淨的果醬裡，那可會加速果醬的敗壞時間。

起酥風車一個個被點上梨子果醬，看起來沒有草莓果醬的鮮艷，但倒也有另一種樸素的美感。

要送進烤箱時，安安突然說: 啊，要先預熱!  

家裡的小烤箱因年代久了，刻度都看不出來，安安問: 媽咪，五分鐘要怎麼轉?

媽: 這烤箱若轉到9點鐘方向，就是15分鐘，那5分鐘要怎麼轉?

安安心裡盤算了一下，將刻度轉到3點鐘方向，開始預熱。預熱完，終於可以將起酥果醬風車送入烤箱，這次要轉8分鐘，大概就是5點鐘方向。轉好刻度，安安好奇的守在烤箱前觀看，看了好一會，喊著: 起酥皮澎起來了! 好好玩!

很快的，烤箱"噹"得響了，幾個漂亮的、中間黃棕色的、有簡樸之美的水梨果醬起酥風車出爐了。安安不怕燙得抓了一個風車吞下肚，直說好吃。安安拿兩個到樓上給在用功的爸比當飯前開胃點心，一下子，安爸很快的跑下樓到廚房問，還有沒有?

沒有囉! 下次多做點吧!

這次的點心還算簡單，不過也實驗了一點物理變化。安安小時後，我教他怎樣做麵粉黏土，讓他感覺物質的變化；有時喊安安學著切水果，別看對媽咪們簡單的動作，但孩子要學著怎樣拿刀切會比較省力，水果要怎樣拿才不會切到自己，還有連削蘋果都要將蘋果翻轉幾圈才知道怎麼拿順手才能讓削皮刀順手(抓到支點和施力點)-------做麵包時，雖然用的是麵包機，按著食譜秤麵粉和糖，但乘機要安安換算等比例的配料怎麼算；加料時，雖然就是一樣樣加入烤盆，但不常做這些事的孩子，就是有本是將麵粉加到盆子外面-----

連洗碗都要用上思考能力，不是嗎? 面對著滿盆的碗盤，怎樣洗才乾淨但又快又不浪費水，又要怎樣堆疊在漏水盤上，才不會變危樓隨時傾倒----

還有，別小看掃地拖地，不知道支點施力點，那一根掃帚拖把，可能怎麼拿就是駕馭不好!

常常孩子在校學”知識”學了半天，只會喊”學這些有甚麼用?”，但許多的知識就在廚房哩，在家務工作裡，變成自己好用的常識。這不就是學習的道理嘛!